洞庭碧螺春是我们江苏东山的特产，是全国十大名茶之一，历史悠久，闻名遐迩。
　　碧螺春之源传说很多。最可靠的主是原产于东山灵原寺后的碧螺峰。茶农背了勾篮上山采摘，篮里装不下，或遇春雨，怕雀舌般娇嫩的茶芽受损，便放入怀中，叶芽一得体温，异香扑鼻，人们禁不住大呼“吓煞人香”。采回的茶叶精工焙制，色香味俱佳。古人诗云：“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。峨眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤挂不惜春雨干，满盏真成乳花馥。”
　　清康熙皇帝南巡来苏，品味碧螺春茶后大加赞赏，就问茶的名称，得知叫“吓煞人香”，觉得不雅，赐名“碧螺春”。碧螺春一时间成了天下名茶，受到人们的青睐。
　　碧螺春以明前(由明节前)为佳。每一斤碧螺春茶约需6万个嫩芽，加上特殊的炒制工艺，做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”，形成独特的品质风格。正宗碧螺春，叶芽纤细，银绿隐脆，嫩绿奇香，鲜爽生津，有“一嫩(芽叶)三鲜(色香味)”之称，故历来是中国名茶珍品。
　　碧澄清澈，晶莹剔透，洞庭碧螺春使人回味隽永。