那么，读者提出的面粉中的絮状物会是什么呢?

　　“很可能是面筋蛋白。”面筋蛋白是面粉中很重要的“天然”成分，它能让面团变得有韧性，而加维生素c能让面团中的面筋蛋白互相链接，是让面条变得筋道的方法之一。