新招伙计

　　转眼八年过去，日本人终于投降了。

　　这天午后，“福和楼”的生意刚刚落市，穆若冲正坐在柜台后算账，只听得一个声音怯怯地问道：“老板，您，您店里需要人吗?”

　　穆若冲抬眼一看，只见一个十四五岁的小伙子，一双眼睛怯怯地望着他。便问道：“你叫什么，是哪里人啊?”

　　小伙子道：“我叫陈经之，是留良乡人，家里人都被日本人下乡扫荡时杀死了，现在日本人投降了，我想到城里来找个差使，混碗饭吃。”

　　穆若冲端详着陈经之一会，问道：“你会烧菜吗?”

　　陈经之道：“我会烧鱼!”

　　穆若冲道：“善烧鱼者会杀鱼，你且杀几条鱼我看看!”便让伙计捉出三条五六斤重的黑鱼，让陈经之当场宰杀。

　　那陈经之一见三条硕大的黑鱼，在地上凶猛地翻滚，顿时眼睛放光，只见他两只衣袖一捋，左手一伸，捏住黑鱼的脑袋，右手操刀，三下两下就把一条黑鱼收拾干净了，几个伙计见了，不由啧啧称赞。

　　穆若冲见陈经之手脚利索，便留下他当了伙计。这陈经之聪明伶俐，虽说是店堂的伙计，但更喜欢上灶台，只要看一遍厨师烧菜，就能照着样子烧出来，而且口味更好。穆若冲见他喜欢烧菜，是个掌勺的料，便让他上灶台相帮大厨，帮助配料，打打下手。

　　这个陈经之特别喜欢烧鱼，只要见到一斤左右的鳜鱼，就会两眼放光，而且烧的鳜鱼特别吸引人，那略带酸味的香气能飘到大运河对岸去，往往能让走过“福和楼”的行人吞口水。

　　原来“糖醋鳜鱼”的烧法非常复杂，用料也特别讲究，除了一斤左右的天花荡鳜鱼，那佐料也特别讲究，糖要用广西的甘蔗糖，醋要用镇江的三年陈，而且最难掌握的是火候，火旺了，这鱼要烧焦，火小了，这鱼要夹生，所以自从民国二十六年冬天，“百合楼”被一场天火烧了个精光后，石门县城就少了一道“糖醋鳜鱼”的美食，成了石门县美食家的一大憾事。

　　但那陈经之到了“福和楼”后，竟能烧一手醋鱼，那滋味并不逊色于当年“百合楼”的“糖醋鳜鱼”。穆若冲见这个小伙子会烧这糖醋鳜鱼，便觉得奇怪，问起这手艺的来历，陈经之说是他祖父教他的。

　　“福和楼”也能烧“百合楼”的招牌菜“糖醋鳜鱼”，这消息在石门县城一传开，“福和楼”的生意当然更好了。

　　有人告密

　　陈经之到“福和楼”的第三年，外面都在风传，说解放军快要打过来了，几百万解放军准备横渡长江，攻打上海，石门县城的国军也乱纷纷准备南逃。这天一早，穆若冲正在大堂招待客人，忽听得店堂外面一阵乱糟糟的声音，一个伙计奔进来，对穆若冲道：“老板，不好了，余子高带着侦缉队来抓你了!”

　　穆若冲问道：“抓我?”

　　伙计道：“是啊，余子高说，要抓你!”

　　穆若冲正要躲往后堂，门外已冲进一群人来。只见为首一人，身穿一件黑绸上衣，长得骨瘦如柴，一张猴脸一边白一边黑。这人正是余子高，原来日本人投降后，他又摇身一变，当上了国民党石门县城的侦缉队长。

　　穆若冲知道已不能脱身，便镇静下来，笑吟吟地迎上前，道：“唷，余队长，一大清早，带那么多人来到小店，不知有何事啊?”

　　余子高嘿嘿冷笑道：“穆老板，没想到啊，原来你是个共产党!”

　　穆若冲道：“余队长，这一大早的，你没喝酒吧，这话可不能乱说啊!”

　　余子高一只脚踏在一条长凳上，嘿嘿冷笑道：“穆老板，你装得倒挺像!今天一早有人到侦缉队揭发你是共产党!”

　　穆若冲道：“余队长，有人揭发我是共产党，可要有证据啊!”

　　余子高道：“好，我看你抵赖!”便回头叫道：“带人证!”

　　只见陈经之从灶台后出来，看着穆若冲道：“穆老板，就在昨天夜里，有几个共产党在这里开会!”

　　穆若冲吃了一惊：“你?告发的人是你，经之?”

　　陈经之道：“正是，是我向侦缉队告发的!”

　　穆若冲笑道：“我是个开饭馆的，每天都有人到我店里喝酒相聚，怎么能说是开会呢?”

　　陈经之道：“其实，我早就发现‘福和楼’经常有人相聚，好像是在开会，我就暗中留意了。昨天晚上，已经打烊了，我正要回房睡觉，只听到你的房中有很多人在一起，我就躲在门口听，听到你们在说解放军就要渡长江了，要组织人配合解放军攻打石门县城!”