马山炮点点头，这铁铲子和喷水壶的作用是明白了，可是，为什么没客人时也要喷水呢？
　　
　　老人笑道：“那是让路过的食客们看到，在这里喝豆汁，既卫生，又把食客当爷供着，是种尊重。豆汁摊前放把水壶，最早是清朝的奎二想出来的，所以他的生意最好，别人都抢不过他。你想啊，你就花几个子儿喝碗豆汁，人家在一边给你黄土垫道、净水泼街，都赶上皇帝出行的待遇了，你心里能不舒坦？后来，其他豆汁摊纷纷效仿，都备一把铁铲子，一把喷水壶，慢慢就成了规矩。”
　　
　　马山炮听得连连点头，这买卖里的学问，还真是大得很呀！