当下，宋思成坐上马车，赶回沧县县城，经过两天的准备，又大张旗鼓地推出了那道招牌菜——氽花鲢。即刻，远望楼里就食客如云了。10多天前，他被打了板子，真是杀一儆百啊，城里的饭庄再没人敢做鱼菜了，那些饕餮之徒早就馋得眼睛都绿了。这时候远望楼忽然推出了这道鱼菜，他们哪能不蜂拥而至。
　　
　　刘兴听到信儿，又带着捕快们赶过来，看到小二们果然在给食客们上鱼，二话不说，绑了宋思成就走，这边又赶走食客，封了远望楼。
　　
　　陈瑜即刻升堂，质问他怎敢违背自己的命令卖鱼。宋思成只是闭着嘴巴不肯说话。陈瑜气极，命衙役把他关进大牢。
　　
　　第二天一早，他又升堂讯问宋思成，宋思成仍是不肯开口说话。陈瑜气极，正要命衙役把他关进大牢去反省，却忽然得报，说是知府大人到了，他忙着带队迎接。
　　
　　再说茹氏早已接受了宋思成的吩咐，专在家中等待消息。这一天，她得到小二来报，说是大掌柜被知县大人抓走了。她马上坐着马车赶到沧州城，到知府衙门击鼓鸣冤。沧州知府岳大人马上升堂问案，茹氏说自家丈夫在饭庄中卖豆腐被知县大人抓走，投入大牢。岳大人觉得此事不可思议，传出去难免成为笑柄，只怕自己这个知府也当不成了。见当日已晚，就留茹氏在城中住下，次日一早，就带着手下赶到沧县来了。
　　
　　岳大人上来就问：“陈知县，你可抓了宋思成？”
　　
　　陈瑜忙道：“抓了。”
　　
　　岳大人又问：“为何抓他？”
　　
　　陈瑜振振有辞地说：“下官已经下令，严禁县内贩卖鱼类。可他违抗下官之命，仍是卖鱼，下官故而抓他。”
　　
　　岳大人转脸问茹氏：“你不是说你丈夫卖的是豆腐吗？”
　　
　　茹氏慌忙跪倒说：“小女子的丈夫卖的就是豆腐。”
　　
　　岳大人见宋思成就跪在堂前，问他：“你卖的究竟是鱼还是豆腐？”
　　
　　宋思成道：“是豆腐。”
　　
　　陈瑜气得要死，大骂这两个人是刁民，睁着眼睛就说瞎话啊，幸好远望楼还封着，那些鱼就在桌子上，没人敢动，现在就成了证据啦。岳大人也想一证真伪，就带着一众人等赶往远望楼。
　　
　　封条一揭，推开门，却见桌上还都摆着菜，果然就是那道招牌菜——氽花鲢。陈瑜忙着说：“大人明鉴，这可不是鱼吗？”宋思成理直气壮地说：“那不是鱼，是豆腐！”陈瑜快被气死了：“大人，请你尝一尝，看看那是鱼还是豆腐！”
　　
　　岳大人也被他们搞糊涂了，一时难以决断。但物证既在，尝一尝也就可见分晓。他就夹起来尝了一口。但觉味道奇好，不禁赞道：“好，真好。”陈瑜问道：“大人，你说这是鱼还是豆腐？”岳大人这才想起自己不是来吃鱼的，而是来问案的，忙着用筷子扒拉开鱼肉，仔细一看，果然看出这鱼真是豆腐做的。陈瑜凑过来看，也看清楚了。他只得过去给宋思成行了一个礼，说道：“本官冤枉大掌柜了，这里给你道歉了。”
　　
　　宋思成看岳大人没有要走的意思，就邀请岳大人和陈知县，尝尝他做的豆腐鱼。这两位倒真不禁请，他这一说，立马笑吟吟地应了，坐下来，等着厨子重新上菜了。那些手下就没那么讲究了，把那几桌剩下的豆腐鱼，全给吃了个干干净净。
　　
　　岳大人吃得高兴，临走时留下墨宝：素鱼。
　　
　　从那以后，远望楼的素鱼就声名远播，很多食客都慕名前来。沧县城里的那些饭庄看到了赚钱的好机会，哪肯放过，纷纷效仿，有的制作水平还超过了远望楼，把素鱼卖到了保定府、北京城、天津卫。
　　
　　陈瑜任期将满，他又发布了一道命令：取消鱼禁。
　　
　　这天，他来到远望楼饭庄，叫来宋思成，对他说：“宋掌柜，本官就要离开沧县了，却有个愿望未能实现，不知你是否肯帮本官这个忙呢。”宋思成忙说：“只要我能做到的，一定帮你。”陈瑜感喟地说：“本官早就听说你做的氽花鲢名满天下，却无缘痛快淋漓地吃一回，你可否再给本官做一次？”宋思成一惊：“大人不怕再被鱼刺扎到吗？”陈瑜笑道：“本官生在江南，天天吃鱼，又怎会被鱼刺扎到？”宋思成更是不解了：“几年前，大人刚来沧县，可不就被鱼刺扎到了吗？”陈瑜狡黠地一笑说：“那是本官故意的。被扎到了，才好找个理由禁鱼啊。”
　　
　　宋思成更是迷惑了：“我一直没想明白。大人为什么要禁鱼呢？”陈瑜无奈地一摆手，说他坐船来上任，就听船家说，只因沧县城中的饭庄做得一手好鱼，这河中的鱼都快被打绝了，他就想下个鱼禁，让这河里的鱼长上几年，不能为了一己之口福，断了子孙们的活路。这几年鱼禁下来，河里的鱼多了，也大了、肥了，他想也该解禁了。
　　
　　宋思成心里一惊。直到此时才明白，他暗暗骂了几年的知县大人，原来竟是这样的人……